近期，多地出現水果、冷鏈食品等檢出陽性的事件，許多居民采購食品后，回家的第一件事就是消毒。有人提出了疑問：消毒工作必不可少，但對蔬菜水果之類的食材采用噴灑酒精這樣的消毒方式，會不會產生其他的食品安全問題呢？日常生活中該如何正確消毒？快來一起了解下吧。
食物需要消毒嗎？
新冠肺炎并不是食源性疾病，我們吃食物感染的風險極低，不用過度恐慌。而且，由于新冠病毒需要寄生在機體上才能存活，自身生存能力很弱。同時，新冠病毒喜歡低溫低濕度的環境，潮濕的果蔬表面不適宜新冠病毒生存。
在日常條件下，新冠病毒在果蔬上的存活時間為3天左右。如果通過一定的防御和消殺處理，新冠病毒的侵染風險是可以降低或消除的。
食物如何消毒
一般而言，我們可以對采購的果蔬外包裝進行消毒，但是蔬果本身不建議使用化學消毒劑消毒，可能會帶來食品安全隱患，也會影響口感，一般只需要清洗干凈即可。如果確實需要消毒處理，可使用正規渠道購買的蔬果消毒劑，根據說明書推薦濃度浸泡10~30分鐘后，使用流水沖洗去除殘留消毒液。
另外，消毒液濃度并不是越高越好，每種消毒劑的使用濃度都不同，要嚴格按照產品說明來配制，最好現用現配，高濃度的消毒液通常也有更大的腐蝕性和刺激性，同時殘留的風險也越大。
值得注意的是，75%濃度的乙醇雖然是最常用的消毒劑之一，但它并不適合直接噴在果蔬或者雞蛋上進行消毒。尤其是葉菜類蔬菜，噴灑酒精反而會導致蔬菜早衰早熟。
對于雞蛋而言，其表面有一層水溶性保護膜，噴灑酒精會破壞保護膜，導致病原菌更容易侵入雞蛋，雖然防止了新冠病毒卻可能引起其他嚴重的食源性疾病。雞蛋一般無需消毒，冷藏或者陰涼處放置，烹飪前將外殼清洗干凈即可。如果雞蛋被噴灑了酒精要及時食用，不宜存放過久。對于冷凍食品需要對其外包裝進行消毒，食用前用慢速水流沖洗干凈即可。
家中應備哪些消毒物品？
《新型冠狀病毒感染的肺炎公眾防護指南》中提到人冠狀病毒對有機溶劑和消毒劑敏感，75%濃度的酒精、乙醚、氯仿、甲醛、含氯消毒劑、過氧乙酸和紫外線均可滅活病毒。
家庭中可以準備濃度為75%的醫用酒精、酒精濕巾、含氯消毒劑（包括一些含次氯酸和二氧化氯的消毒劑）。
酒精是可燃物，使用和儲存都要遠離明火，也要避免大面積噴灑，最好先噴到抹布上再擦拭來消毒。
84消毒液的有效成分是次氯酸鈉，一般用于環境和物體表面，不要用于果蔬的消毒。
新冠病毒在低溫環境下，并不會被凍死，反而有利于存活。冷鏈造就的低溫環境，為病毒提供了一個更適宜的環境。針對冷鏈食品，應當注意哪些方面呢？
接觸了核酸檢測陽性的冷鏈食品，會被傳染嗎？
冷鏈食品總體陽性率很低，主要集中在食品外包裝。而冷鏈食品生產經營中的消毒就是針對包裝表面的消毒，主要預防流通環節中可能存在的接觸感染風險。此外，核酸檢測陽性不一定代表它具有傳染性，消毒是滅活病毒，不是破壞核酸，活病毒、死病毒、病毒的片段查出來都可能是陽性，不用過度緊張。從流行病學溯源分析來看，感染人群是特定環境下反復接觸進口冷鏈食品外包裝的高風險人群，比如搬運工等。目前還未發現因消費者接觸食品和外包裝感染新冠病毒肺炎的病例報告。
接觸進口冷鏈食品后，應該怎么辦？
先消毒、后洗手、防飛濺、查周邊、高溫洗、速處理。在接觸進口冷鏈食品時，應首先對外包裝表面進行消毒，隨后進行手部清潔與消毒。處理外包裝時，要避免對周邊環境造成污染。同時做好周邊環境的清潔與消毒，接觸食品的炊具及時清洗，食物殘渣單獨包裝及時處理。
選購冷鏈食品時應注意什么？
1
到正規超市或市場選購，正確佩戴口罩，與人群保持安全距離。
2
采購新鮮食材，關注生產日期、保質期、儲存條件等食品標簽內容，保證食品在保質期內。選擇三證齊全的進口冷鏈食品，包括《海關檢驗檢疫證明》、《核酸檢測證明》、《消毒證明》。
3
盡量佩戴一次性手套，避免用手直接接觸，避免用不干凈的手觸摸口、眼、鼻。
4
盡量減少或避免從境外直接購買冷鏈食品。若必須購買，在收到物品時要戴好口罩、手套，做好外包裝消毒，關注海關食品檢疫信息。
生鮮冷鏈食品該如何加工烹調？
1
處理食材前要洗手，做到生熟分開。
2
處理生鮮食品所用的容器/盆、刀具和砧板等應單獨放置，及時清洗、消毒，避免與處理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。
3
海鮮及肉類生鮮食品放置冰箱冷凍室保存，不要存放過長時間，與熟食要分層存放。
4
廚房要保持通風和清潔。
5
烹調食用生鮮食品時，加工烹調應做到燒熟煮透。盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用。
6
已經烹調熟的海鮮及肉類，請放置冰箱冷藏室保存，盡早食用，再次食用前一定要充分加熱。
7
一旦出現發熱、腹瀉等癥狀，及時到發熱門診就醫，并主動告知食用時間、食物種類和食物來源等信息，以助診療。
接觸進口冷鏈食品該如何消毒？
1
按照七步洗手法洗手，可配合手消毒液，效果更佳。
2
及時清洗可能接觸冷凍食品的炊具，清洗時應防止飛濺。
3
刀、砧板可以用開水燙煮，用60度以上的水浸泡一段時間，晾干后可以噴灑濃度為75％的酒精或者500mg/L的含氯消毒劑。案臺也可以考慮用酒精、含氯消毒劑進行擦拭消毒。但要注意酒精不適宜大面積噴灑，并遠離灶臺等火種以免發生危險；如用含氯消毒劑，作用半小時后應用清水沖洗干凈。
原標題：《果蔬如何消毒？冷鏈食品安全嗎？疫情期間食品消毒指南請收好》
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食物需要消毒嗎？另外，消毒液濃度并不是越高越好，每種消毒劑的使用濃度都不同，要嚴格按照產品說明來配制，最好現用現配，高濃度的消毒液通常也有更大的腐蝕性和刺激性，同時殘留的風險也越大。家中應備哪些消毒物品？234生鮮冷鏈食品該如何加工烹調？24567接觸進口冷鏈食品該如何消毒？23
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